肉じゃが

これも、昔から得意としている料理です。
普段は、人参、じゃがいも、豚肉、玉ねぎ、しらたきの順で加熱していくのですが、今日はじゃがいもを先に入れてしまいました。その分人参を小さめに切ったのですが、時既に遅し。仕上がりのじゃがいもが、崩れてしまいました。

青物野菜を入れると彩がきれいですが、家庭ではそんなことはしません。
豚肉がロース肉だったので、今一ですかな。でも肉じゃがにおいては、牛肉よりも豚肉のほうが、私は好きですね。

ところでこの料理を作るのには、欠かせない隠し味があります。それはこれです。

にんにくの醤油漬け。生のにんにくを醤油で漬けただけのものですが、これをこの醤油を大さじ2,3杯入れると、味がまるで違うのです。
特有の臭みもあまり気にならず、奥行きとコクのある、風味豊かな味に仕上がります。

あとは、きんぴらごぼうを作って、今日はおしまい。

今回は母親の味に近いのができたかな（笑）。どちらとも、4人で完食しました。

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