モツ煮込み

今日は時間があったので、いちご家の料理長こと私が、（豚）モツ煮込みを作りました。

まずは、圧力鍋で2回素茹でします。が今日は3回にしました。圧力鍋を使うだけで、肉は柔らかくなり、味も全く別物になります。
次に、人参、大根、蒟蒻、牛蒡、馬鈴薯を入れます。切る大きさと入れる順番は、もちろん考慮済です。

ある程度火が通ったら、醤油、出汁醤油、塩、砂糖、味噌を入れて・・・隠し味に生姜、大蒜につけた醤油、そして最後に葱を入れます。

で、できあがり

おかわりした器だったので、ちょいとモザイクを（笑）

合計10杯分はあったと思いますが、4人で完食でした。家族全員、「食べ過ぎて苦しい」です（爆）。

モツ煮込みで思い出すのは、昔、あるところで食べた牛モツの煮込みです。中身は牛モツと人参だけ、それに一味唐辛子をかけるのですが、激旨でした。

何度か牛モツ煮込みは作りましたが、最近は狂牛○の影響もあり、なかなか手に入りません。