牛スジ煮込み

久々の更新は久々の料理ネタですが、雪でバイクに乗れないのでご容赦を。

単身生活をしている私はスーパーに買い物に行きますが、時々牛スジ肉が目に入ります。これ、ちょっと前に比べたらかなり高価になったような気がします。安くなっているときに2パック買って冷凍しておいたのを、煮込みにすることにしました。

途中の絵はグロいので、先に完成形を。iPhoneカメラも侮れません。

七味唐辛子かけましたが、一味のほうが良さそうですね（ないけど）。

ニンジンばかりあるように見えるのは、気のせいです。

　

時間を巻き戻して・・・

まずはスジ肉をぽちゃんと鍋に入れます。素人の男料理ですから、極めて大ざっぱです。

沸騰して浮かんできたアクは取ります。

この時点で2時間経過。日曜日20時になっていたので、火を止めて冷蔵保管しました。

翌日夕方出すと、こんな感じ。透明部分はゼラチン質で、ぷるんとしています。

　

ちなみに、ここにラップをかぶせると、白いラードだけ綺麗に取れます。

再び加熱し、砂糖、塩、醤油を入れながら煮込みます。味付けは適当なので、薄味から始め、味見しながら濃くしていきます。

こんにゃくゴボウを入れようかと思いましたが、こんにゃくは嫌いだしゴボウは買い忘れたので、ニンジンを乱切りにして入れます。

ニンジンに火が通り過ぎてしまいそうだったので、一度取り出して

玉ねぎがあったので、ざく切りにして入れました。

ニンジンを戻して煮込みます。コクを出して臭み取るために、チューブのショウガとニンニクも少量入れます。

　

出来上がり。所用時間：約3時間、賞味時間：10分*2回。

　

器が貧相なのは、少ない荷物しか持ってきていないためです。